Peking Ente Vier Gänge (für 4 Personen)                        72,00 €
 

Peking Ente ist ein weltbekanntes und sehr populäres Gericht. Der zarte, knusprige und köstliche Geschmack ist immer unwiderstehlich. Und es braucht ein besonderes Geschick, um die Haut in dünne Scheiben zu schneiden. Zuerst säubern wir die ganze Ente und schlagen sie leicht, bis sie trocken ist. Dann pumpen wir Luft zwischen Haut und Fleisch bis die ganze Ente fast zum Platzen mit Luft gefüllt ist. Danach verschließen wir die Ente gründlich und bestreichen die Ente mit dem Sirup, der aus Honig, Wein, Essig und anderen Zutaten besteht. Beim Kochen, zuerst auf starkem, dann auf schwachem Feuer, wird die Ente geröstet und häufig gedreht bis die Haut golden braun und knusprig wird. Dann schneiden wir die ganze Entenhaut in dünne Scheiben, servieren sie mit Peking Sauce, Pfannkuchen und gestreiftem grünen Porree. Vor dem Essen bekommen Sie einen chinesischen Pflaumencocktail zum Appetitanregen.